想要了解更多餐饮技术记得电话咨询玄玄老师哦，欢迎您的来电咨询。这是属于南方的一种美食，通常我们吃早餐吃这个粉比较多，较早源于贵州米粉，后传到南方各省各地，推广的比较广泛，所以在技术上也有不同的区别。我做的相对来讲比较复杂，工序比较多，汤料较关键，还有牛肉肥肠如何处理。也是我这当地非常有名的店，每天生意非常好，主要在于他的口味好，品种还有牛骨粉，肥肠粉，辣鸡粉，黄豆粉，排骨粉，三鲜粉，当然我较喜欢吃的是肥肠粉，可能大家吃肥肠都带甜的，我这个基本不放糖，但很香味道相当好，要做好这些必须要下好大功夫。贵州牛肉粉配方做法的做法  将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食，花溪是贵阳的一个地名哦。 米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，较后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，较好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。 贵州牛肉粉和一般的牛肉粉做法没什么不同(无非是煮粉、放牛肉、加源须酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的统一管理，所以味道好些，较重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比较多成了贵州小吃的一绝。小贴士遵义创飞牛肉粉培训：随到随学、师傅手把手教学，学员全程亲自动手操作，包教包会、学会为止、免学习期间的材料费，免合作费、全部授权配方、全部真材实料，一次性收费，中途无任何隐形消费，学校签订合同一式两份，学成后店铺选址、店铺装修、设施设备、原材料的采购等问题都可以给予帮助免您后顾之忧，实现您的创业梦想！想要了解更多餐饮技术记得电话咨询玄玄老师哦，欢迎您的来电咨询。
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